“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”，清水大闸蟹，产自阳澄湖水质最清澈，水草茂盛的东、中湖区，一方水草养一方蟹。因而“湘城”牌清水大闸蟹更胜于其他湖区的螃蟹，称之为蟹王。青背、白肚、黄毛、金爪、体壮是蟹王的典型写照。“螯封嫩玉双双，壳凸红脂快快香”。 “湘城”品蟹四味，蟹身肉甜而细腻似白鱼、大螯肉丝断纤细赛干贝、腿脚肉丝嫩细长盖银鱼、蟹 膏黄天上人间绝无比。
食用方法：
阳澄湖清水大闸蟹以蒸煮剥食为主，
先将蟹体清水洗刷干净，然后用线把蟹紧紧绑住，放入锅内隔水蒸煮，蒸煮前先将锅内的水煮开，尔后放入蟹蒸煮十二至十五分钟，直至蟹壳变红，即可剥食。食用时，以酸醋、食糖、姜丝、酱油等拌匀，作为佐料。讲究的人家，还有一套吃蟹的专门工具，包括精巧的剪刀、榔头、钳子、夹子、铁刺等等---人称“蟹八件”。蟹肉味美，但其性寒，因而食蟹时，除了佐以姜、醋外，还应在就餐时喝一杯黄酒，以达驱寒之功。食蟹后，口、手往往留有余腥，可在手中倒上少许白酒涤擦，腥味即去，如腥味尚存，可采几片菊花叶，在手中揉搓，并用菊茶漱口，其腥自消。